Ingredienti/Ricetta:
  600G Formaggio Groviera
  4 Bicchieri Vino Bianco Secco
  1 Cucchiaino Fecola di Patate
  1 Bicchierino Kirsch
  Pancarré
  1 Spicchio Aglio
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Strofinate con uno spicchio di aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta.
Dopo aver privato la groviera della crosta, tagliatela a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.
in una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.
Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.
Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorpor atevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità.
Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.
Servite subito la fonduta in tegamini tenu ti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.
Vini di accompagnamento: Valle d'aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.

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