Ingredienti/Ricetta:
  400G Farina 00
  40 G Lievito di Birra Del Fornaio
  2 Cucchiaini Sale da Cucina
  1 Cucchiaino Zucchero
  Acqua Tiepida
  Olio di Oliva Extra-vergine
  150G Panna
  Formaggio Stracchino Morbido
  Formaggio Caciotta Toscana

Preparazione:

Accendere il forno al minimo.
Mettere nel contenitore del robot da cucina l'acqua calda, il lievito del fornaio (non a cubetti), un pizzico di sale e cucchiaino di zucchero.
Mescolare al minimo fino a vedere la schiuma.
Aggiungere un po' di farina e altra acqua calda.
Impostare una velocità media con il programma lama per una decina di minuti.
Aggiungere farina e acqua progressivamente fino ad avere una pasta dura che frena il coltello.
Togliere l'impasto con le mani unte, coprire e fare lievitare in ambiente caldo.
Quando si è alzata, dividere la pasta in due parti e tirarla con il mattarello o con la macchinetta.
Stendere sulla teglia il primo strato, con i bordi che escono dalla teglia.
Versare sulla pasta la crema ottenuta dopo aver frullato i tre formaggi.
Coprire con la pasta rimanente, chiudere bene i bordi e creare con le dita delle fossette sulla superficie.
Infornare a circa 170 gradi.

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