Ingredienti/Ricetta:
  1000G Finocchi Teneri
  50G Olive Verdi
  1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
  Prezzemolo
  50G Olive Nere
  3 Carciofini Sott'olio
  1 Cucchiaino Pasta d'acciughe
  Poco Aceto di Vino
  Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente.
Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi.
Unire al trito la pasta d'acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato.
Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.

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