Ingredienti/Ricetta:
  720 G Filetto di Struzzo
  40 G Burro
  2 Bicchieri Panna
  2 Funghi Porcini Freschi
  1 Spicchio Aglio
  3 Foglie Basilico
  Rosmarino
  1 Cucchiaino Pangrattato
  Farina
  1 Cucchiaio Salsa Worcester
  Cognac
  8 Fette Pancarré
  4 Cucchiai Olio di Oliv a
  Sale

Preparazione:

In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio di aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte.
Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna prati cate un'incisione riempiendola con il composto preparato.
Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne.
in un tegame scaldate 4 cucchiai di olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti.
Eliminate l'olio, aggiunge te la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale.
Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa.
Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati.
Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC.

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