Ingredienti/Ricetta:
  4 Filetti di Manzo da 150G Ognuno
  60 G Midollo
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  4 Fette Pancarré
  30 G Burro
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti.
Salate, pepate, girate la carne più volte.
Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare.
in un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamand o con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto.
Servite caldissimo.

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