Ingredienti/Ricetta:
  2 Sogliole Grandi
  2 Limoni
  3 Peperoni
  1 Cetriolo
  1 Carota
  2 Pomodori
  1 Cucchiaio Rosmarino Tritato
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole.
Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente.
Tenete in frigorifero per un paio d'ore.
Preparate l'insalata tagliando a qua dretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi.
Raccogliete tutto in un'insalatiera.
in una ciotola mettete 5 cucchiai di olio, aggiungetevi un cucchiaio di r osmarino tritato, un cucchiaio d'aceto, sale e pepe, versate sull'insalata.
Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati.
Mescolate, salate poco e servite.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Sauvignon 'Superiorè DOC, Mont ecarlo Bianco DOC, Fiano di Avellino DOC.

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