Ingredienti/Ricetta:
  300G Filetti di Pesce Persico
  150G Cipolline
  300G Agretti
  1 Noce Burro
  1 Cucchiaino Aceto di Mele
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Salvia
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbollentare gli agretti in acqua salata e far raffreddare.
Scottare il pesce con olio, sale e pepe e terminare la cottura aggiungendo poca acqua.
Sbollentare le cipolline e saltarle con burro e salvia, bagnando con aceto di mele.
Servire il pesce sug li agretti e accompagnare con le cipolline.

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