Ingredienti/Ricetta:
  8 Fettine Girello di Vitello (fettine Alte 1 Cm)
  50G Mascarpone
  30 G Burro
  2 Cucchiai Pepe Verde
  1 Arancia
  8 Fette Pancarré
  Sale

Preparazione:

Fate un profondo taglio verticale al centro della fettina; amalgamate mascarpone e pepe verde; con il composto riempite le fessure del girelli.
Sciogliete il burro in un tegame, sistematevi la carne e cuocete sette minuti ; alzate la fiamma spruzzate con il succo d'arancia e fate evaporare.
Salate.
Disponete sul piatto da portata le fette di pane, bagnatele con il sugo e sopra adagiatevi le fettine.
Servite ben caldo.

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