Friggere nell'olio le fette di pane; a parte, in un recipiente adatto, cuocere attentamente le uova al tegamino.
Quando le uova sono a quattro quinti di cottura toglierle (con adatta spatola) e adagiarle sopra ogni fetta di pane.
Continuare per poco la frittura e servire calde con un buon vino rosso.

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