Ingredienti/Ricetta:
  800G Fegato di Vitellone
  80 G Burro
  1 Cipolla
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Prezzemolo Tritato
  Sale
  Pepe
  2 Limoni a Spicchi

Preparazione:

Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro.
Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso.
Quando il fegato è pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo.
Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre.
Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.

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