Ingredienti/Ricetta:
  2000G Fave Fresche
  1 Fetta Prosciutto Cotto (fette da 100 G)
  40 G Burro
  1 Cipolla
  1 Carota
  1 Bicchiere Brodo
  Prezzemolo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti.
Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete il tutto in un tegame con metà dose di burro.
Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate.
Lasciate cuocere finché il liquido di cottura si sarà notevolmente ristretto.
Mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di p rezzemolo tritato.

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