Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Farfalle
  300G Funghi Coltivati
  250G Pomodori Maturi Sodi (o Pomodori Pelati)
  1 Mazzetto Prezzemolo
  2 Spicchi Aglio
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  1 Punta Peperoncino
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulire i funghi, privarli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli e tagliarli a fettine; sbucciare gli spicchi di aglio e schiacciarli leggermente.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarl i, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini.
Lavare e tritare il prezzemolo.
in un tegame con 2 cucchiai di olio fare appassire 1 spicchio di aglio e un po' di prezzemolo; unirvi i funghi e farli rosolare a fuoc o moderato per 3 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
a questo punto, in un altro tegame con l'olio rimasto far appassire il secondo spicchio di aglio con un po' di peperoncino, unire i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa; unire i funghi e continuare la cottura per 2-3 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua; salarla e farvi cuocere le farfalle.
Scolarle al de nte, condirle con la salsa ai funghi preparata, versarle sul piatto di portata, cospargerle con il prezzemolo rimasto e servirle accompagnandole, se lo si desidera, con il formaggio grana grattugiato.
Vino: Erbaluce di Caluso (bianco - Piemonte) serv ito a 12 gradi.

La pagina del ricetta Farfalle con Funghi e Pomodoro e' stata visualizzata 00000 volte