Ingredienti/Ricetta:
  1 Faraona
  150G Salsiccia
  30 G Uvetta Sultanina
  30 G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Bicchierino Brandy
  1 Uovo
  Rosmarino
  Timo
  Prezzemolo
  Salvia
  Mollica di Pane
  1 Pizzico Noce Moscata
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno l'uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po' di acqua.
Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, metà uvetta, un po' di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati.
Amal gamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Riempite con il composto la faraona, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina.
in un tegame scaldate il burro con l'olio e rosolatevi il volatile.
Salate, pepate e spruzzate con il brandy.
Cuocete a fuoco basso per un'ora circa.
a metà cottura, girate la faraona, cospargetela con l'uvetta avanzata.
Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce.
Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle L anghe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino 'Superiorè DOC.

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