Ingredienti/Ricetta:
  1 Faraona
  2 Cipolle
  40 G Burro
  50G Pancetta
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  20 G Funghi Secchi
  100 Cl Vino Rosso
  100G Salsiccia
  1 Pizzico Noce Moscata
  Farina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate.
Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo.
Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vi no.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo.
Diluite il fondo di cottura con un po' di acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti.
Servite la faraona coperta con la salsa.
Vini di accompagnamento: Roero 'Superiorè DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano d'abruzzo 'Rosso Riserva' DOC.

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