Ingredienti/Ricetta:
  4 Filetti di Merluzzo (500 G)
  8 Fettine Bacon (pancetta Affumicata) (100 G)
  8 Punte Asparagi
  4 Cappelle Funghi Champignon
  Burro
  Sale
  Pepe
  Per la Pastella:
  250G Farina Bianca
  20 G Lievito di Birra
  25 Cl Birra
  Olio Per Friggere
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparate la pastella un'ora prima: in un piatto largo e profondo stemperate il lievito e la farina con la birra, possibilmente tenuta a temperatura ambiente.
Salate, pepate la pastella, copritela con un tovagliolo e ponetela a riposare un ora.
Intan to lessate a tre quarti di cottura le punte d'asparagi, ponendole inizialmente in abbondante acqua bollente e salata.
Scolatele con il mestolo forato e passatele ad asciugare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina.
Saltate velocemente in u na noce di burro le quattro cappelle di champignon.
Sistemate orizzontalmente su un tagliere le fettine di bacon due a due, sovrapponendole leggermente per ottenere quattro rettangoli abbastanza larghi.
Su ognuno di essi sistemate verticalmente un fi letto di merluzzo, salato e pepato, 2 punte d'asparagi e una cappella di champignon tagliata in due.
Tenete tutti gli ingredienti unite insieme avvolgendoli con i lembi del rettangolo di bacon: otterrete così 4 fagottini.
Tuffateli uno per vol ta nella pastella controllando che ne siano ricoperti uniformemente, quindi passateli in abbondante olio caldo e friggeteli pochi minuti per parte, affinché diventino croccanti e dorati.
Serviteli subito.

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