Lessare i fagiolini tuffandoli in acqua bollente giustamente salata e scolarli un po' al dente.
Sciogliere il burro, unire i fagiolini leggermente infarinati, mescolarli, condirli con una presa di sale, coprirli con il latte e far sobbollire sino a q uando quest'ultimo sarà tutto consumato.
Irrorare con succo di limone, mescolare e far restringere il sughetto.
Servire tiepidi.

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