Ingredienti/Ricetta:
  250G Fagioli di Spagna Secchi
  200G Polpa di Granchio al Naturale
  1 Spicchio Aglio
  Prezzemolo
  1/2 Limone (succo)
  2 Cucchiai Germogli di Insalata Rucola
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettere a bagno i fagioli per 1 notte in acqua tiepida, quindi scolarli e cuocerli in acqua aromatizzata con 1 spicchio di aglio sbucciato e il prezzemolo finché risulteranno morbidi; spegnere il fuoco, salarli e scolarli eliminando gli aromi.
Sgocciolare la polpa di granchio e mescolarla con i fagioli, il succo di limone e 5 cucchiai d'olio.
Distribuire il tutto in piatti individuali, unire i germogli di rucola e pepare.

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