Ingredienti/Ricetta:
  600G Fagioli Cannellini
  5 Cl Olio Fruttato
  1 Spicchio Aglio
  2 Foglie Salvia
  20 Cl Acqua
  Per Servire:
  Sale
  1 Macinata Pepe Nero
  Olio di Oliva

Preparazione:

è indispensabile la presenza di un camino acceso con brace e cenere ben calda.
in un fiasco spagliato introdurre fagioli, aglio, salvia, acqua.
Tapparlo con stoppa (che consente l'evaporazione) e adagiarlo, inclinato, sulla cenere calda alla p eriferia del fuoco.
Tenerlo in equilibrio assicurandolo con una cordicella bagnata ad un gancio reggipaiolo.
Controllare che la cenere intorno al fiasco sia sempre calda e, nel caso, ravvivarla, lasciando cuocere per 4 ore circa.
Servirli con sale, u na macinata di pepe nero e olio a crudo.

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