Ingredienti/Ricetta:
  1 Fagiano
  130 G Pancetta
  Alcuni Cucchiai Panna
  1 Noce Burro
  Alcune Gocce Succo di Limone
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Salate e pepate il fagiano internamente.
Avvolgetelo con la pancetta tagliata a fettine sottili proteggendo il petto e legatelo con lo spago bianco da cucina.
in un tegame scaldate due cucchiai di olio e una noce di burro, adagiatevi il volatile e fa telo rosolare.
Quando è colorito, salatelo un po' anche esternamente e cuocete, piano e coperto, per circa 30 minuti.
Spruzzate il fagiano con alcuni cucchiai di panna e cuocete per altri 15 minuti bagnandolo spesso con il suo sugo.
in ultimo aggiungete alla salsa alcune gocce di limone, servite.
Vini di accompagnamento: Barbera d'alba 'Superiorè DOC, Chianti Classico 'Riserva' DOCG, Regaleali Rosso Del Conte IGT di Sicilia.

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