Ingredienti/Ricetta:
  1 Fagiano
  100G Polpa di Manzo
  50G Fegato di Vitello
  50G Burro
  30 G Fettine di Pancetta
  1 Cipolla
  1 Bicchiere Brodo di Carne
  1 Bicchiere Vino Marsala Secco
  1 Chiodo di Garofano
  Noce Moscata
  Cannella
  Pepe
  Sale

Preparazione:

Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta.
Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare.
Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento.
Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.

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