Ingredienti/Ricetta:
  1 Fagiano
  80 G Burro
  1 Bicchiere Panna Liquida
  1/2 Limone
  1 Cipolla
  1 Tartufo Piccolo
  Paprica
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma.
Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa.
Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili.

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