Ingredienti/Ricetta:
  1 Fagiano di 1000 G
  70 G Pancetta Piuttosto Magra
  30 G Burro
  1 Rametto Rosmarino
  1 Spicchio Aglio
  1 Limone
  1 Bicchierino Brandy
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio intero, avvolgetelo nelle fette di pancetta e legatelo.
Fate sciogliere il burro con qualche cucchiaiata di olio in una pirofila ovale da forno, adagiatevi il fagiano, salatelo, pepatelo e fatelo prima rosolare sul fuoco, rigirandolo di tanto in tanto perché possa rosolarsi bene da ogni parte.
Mettetelo poi, ben dorato, in forno già caldo e lasciatevelo per un'oretta circa.
di tanto in tanto aprite il forno e cospargete il fagiano con il sughetto formatosi.
Toglietelo dal forno, levate le fette di pancetta che manterrete pero' nella pirofila, mettetelo sul fuoco, spruzzatelo prima co n il brandy che farete evaporare e poi con qualche goccia di succo di limone.
Servitelo subito in tavola.

La pagina del ricetta Fagiano Arrosto e' stata visualizzata 00000 volte