Preparare a caldo una besciamella densa con farina, burro e latte, unirvi il cacao e lo zucchero.
Far raffreddare e poi unire, mescolando delicatamente, 3 tuorli e 3 bianchi ben montati a neve.
Porre l'impasto in una pirofila, precedentemente imburra te la teglia e spolverizzatela di zucchero a velo.
Cuocere per 25 minuti a calore moderato.

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