Passare le fragole al setaccio.
Battere i tuorli con lo zucchero e unire il passato di fragole, la panna e il pangrattato.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli al composto a cucchiaiate.
Inumidire uno stampo, cospargerlo di zucch ero e versarvi il composto.
Cuocere a bagnomaria per 35 minuti, quindi trasferire in forno per 15 minuti.
Sformare con delicatezza.
Per gustarlo freddo, servirlo con una gelatina di fragole diluita con acqua e brandy.

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