Ingredienti/Ricetta:
  500G Olive Nere
  1 Arancia Piccola
  1 Limone Piccolo
  100G Acciughe Salate
  50 Cl Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Salvia
  Alcune Foglie Rosmarino
  1 Carota
  3 Spicchi Aglio
  Capperi
  Prezzemolo

Preparazione:

Snocciolare le olive nere e metterle a cuocere in un tegame con un bicchiere di olio, la salvia, alcune foglie di rosmarino, 3 spicchi di aglio, una carota ed un cucchiaio d'aceto.
Lasciare cuocere per circa un'ora quindi unire alle olive cotte l'ara ncia e il limone, le acciughe e i capperi e tritare tutto finemente o meglio passare nel tritatutto.
Rimettere l'impasto al fuoco per qualche minuto aggiungendo ancora dell'olio e assaggiare di sale.
Quando il composto sarà della giusta consis tenza spalmarlo su crostini di pane freddi.
Questa salsa oltre che per i crostini viene utilizzata anche in altre preparazioni e si conserva benissimo mettendola in un vasetto di vetro coperta da uno strato d'olio.

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