Diliscate e lavate l'acciuga, asciugatela, tritatela con mezzo spicchio di aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
in un pentolino scaldate una noce di burro con un po' di olio, fatevi soffriggere il trito, unite il tartufo tagliato a lamelle sottili e c uocete per circa dieci minuti.
a parte, fate rosolare in poco burro le fette di pancarré tagliate in due, quindi sistematele sul piatto da portata e distribuite sulla superficie il composto.
Decorate il piatto con ciuffi di prezzemolo riccio e servite subito.

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