Rivestire una tortiera imburrata con la pasta frolla e conservare la pasta che avanzera'.
Lavorare a lungo la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di cannella.
Versare il composto di ricotta nella tortiera.
Ricoprire la crostata con la p asta avanzata tagliata in nastri.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
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