Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  500G Farina più Quella Per la Lavorazione
  300G Burro
  3 Tuorli di uovo Sodo
  2 Uova
  1 Limone (scorza Grattugiata)
  40 G Zucchero
  1/2 Cucchiaino Sale
Per Il Ripieno:
2 Mele Golden
  1000G Erbette
  120 G Uvetta Sultanina
  50G Biscotti Secchi
  2 Uova
  6 Cucchiai Calvados
  2 Cucchiai Pinoli
  1 Limone (scorza Grattugiata)
  Alcune Gocce Estratto di Vaniglia

Preparazione:

Preparate la pasta.
Fate sciogliere il burro, lasciatelo intiepidire, quindi buttate via il liquido che sarà affiorato, versate la parte cremosa rimasta in una ciotolina e fatela rassodare in freezer per 2 ore.
Lavorate la farina con le uova, il burro preparato a pezzetti, i tuorli, schiacciati, lo zucchero, la buccia del limone e 1/2 cucchiaino di sale, fino a ottenere una pasta omogenea che farete riposare per circa un'ora in frigo, avvolta in un foglio di pellicola.
Preparate il ripien o.
Lasciate a bagno l'uvetta nel Calvados per 15 minuti, poi scolatela e strizzatela.
Pulite le erbette e cuocetele, coperte, con la sola acqua del lavaggio per 4-5 minuti, quindi scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
Sbucciate e affettate so ttilmente le mele.
Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente per un minuto.
Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete le uova leggermente sbattute, i biscotti sbriciolati, la buccia di limone e l'estratto e mescolate bene.
Stendete 2/3 della pasta su un piano infarinato, con essa foderate uno stampo rettangolare di 20 x 35 cm e riempitelo con il ripieno preparato.
Dalla pasta rimasta, ricavate delle striscioline che disporrete a grata sul ripieno, poi cuocete in forno già caldo a 160 gradi per 45 minuti.
Servite la crostata fredda.

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