Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta Frolla:
  250G Farina
  200G Burro
  100G Zucchero a Velo
  2 Tuorli di uovo
  1 Pizzico Sale
  1 Bustina Vaniglina
  Per la Crema Pasticciera:
  500G Latte
  150G Zucchero
  30 G Farina
  4 Tuorli di uovo
  1 Bustina Vaniglina
Per Guarnire:
8 Fichi
  Gelatina di Albicocche
  Zucchero a Velo

Preparazione:

Avviate la pasta frolla: strofinando tra le mani il burro e la farina, intridete gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana, al centro mettete i tuorli, lo zucchero, la vaniglina ed i l sale, quindi impastate il tutto molto rapidamente con la punta delle dita, per non 'bruciarè la pasta; avvolgetela in poca pellicola trasparente e passatela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Intanto preparate la crema: fate risc aldare il latte e, a parte, lavorate brevemente i tuorli con la farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso, lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infin e aggiungete la vaniglina, spegnete e lasciate raffreddare.
Tirate la pasta a 5 millimetri di spessore, bucherellatela poi rivestite con essa uno stampo per crostate di 28 centimetri di diametro, con i bordi lisci.
Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi sformate la pasta su una gratella, riempitela con la crema fredda e guarnitela con i fichi ben lavati, asciugati, non sbucciati, tagliati a spicchi; cospargete la crostata con poco zucchero a velo, pennellate i fichi con un velo di gelatina per evitare che anneriscano a contatto con l'aria, quindi trasferite la crostata su un piatto e servitela.

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