Ingredienti/Ricetta:
  330 G Farina
  170 G Burro
  1 Tuorlo di uovo
  3 Uova
  Sale
  250G Formaggio Fontina
  Pepe
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Noce Moscata Grattugiata (eventuale)

Preparazione:

Mettete 300G di farina a fontana sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, versatevi 150G di burro fuso, il tuorlo, un uovo intero e una presa di sale; lavorate rapidamente gli ingredienti, formando con la pasta una palla che lascerete riposare p er 30 minuti.
Intanto fate a dadini piccolissimi la fontina; in un piatto fondo sbattete le rimanenti uova con una presa di sale e una di pepe, il vino bianco e il parmigiano grattugiato (potete anche unire, se credete, una presa di noce moscata grat tugiata).
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro: con questo rivestite uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, precedentemente imburrato.
Quindi distribuite uniformemente i dadini di fontina sul la pasta, ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordone, e versate sulla crostata il composto di uova, vino e parmigiano.
Passate in forno e cuocete per 40 minuti: la superficie dovrà risultare ben dorata e gratinata.

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