Fate lessare le patate con la buccia.
Quando sono cotte, pelatele e passatele al passaverdure.
Unite al composto le uova e il formaggio, un abbondante trito di prezzemolo, sale e la farina (regolatevi voi sulla quantità utile per ottenere un i mpasto abbastanza sodo).
Formate delle palline leggermente schiacciate e lasciatele riposare per 5 minuti prima di friggerle.

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