Ingredienti/Ricetta:
  1000G Carote
  70 G Formaggio Emmenthal
  40 G Burro
  2 Uova
  Farina
  5 Cucchiai Formaggio Grattugiato
  Pangrattato
  1 Pizzico Noce Moscata
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate le carote per un quarto d'ora.
Tagliatele a pezzetti, insaporitele in un tegame con il burro per 15 minuti.
Ritirate dal fuoco e passatele al setaccio.
Raccogliete il ricavato in una terrina, incorporatevi un uovo, cinque cucchiai di formaggi o grattugiato, un pizzico di noce moscata.
Mescolate, salate, pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza sodo.
Formate delle crocchette, farcite ognuna con un cubetto di Emmenthal, infarinatele.
Sbattete l' uovo avanzato con poco sale, tuffatevi le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente.
Formate una piramide di crocchette sul piatto da portata e servitele calde.

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