In un polsonetto di rame far caramellare lo zucchero insieme con un cucchiaio di acqua mescolando continuamente.
Unire i semi di sesamo e tenere sulla fiamma per 2 minuti ancora.
Rovesciare il croccante su un piano di marmo unto di olio, far solidifi care e tagliare a piccoli pezzi.
Il croccante di sesamo si presta anche ad essere modellato in forme varie.

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