In una pentola di acciaio inox o di alluminio fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua.
Quando diventa color miele unitevi le mandorle sbucciate e la noce di burro.
Mescolate con una forchetta bagnata per evitare che lo zucchero si at tacchi; quando poi ha acquistato un bel colore brunito versatelo su di un piano di marmo bagnato.
Dividetelo, sempre con il coltello, in strisce o rombi, prima che diventi freddo perché poi sarebbe impossibile.
Fatelo raffreddare.
Lo potrete c onservare a lungo in un vaso di vetro.
Si può fare il croccante anche con nocciole o di noccioline americane.

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