In una ciotola mettete la farina di castagne, incorporatevi un uovo e un quarto di latte.
Ungete di olio un padellino, versatevi un cucchiaio di pastella e cuocete una crepes sottile; ripetete l'operazione fino a esaurimento del composto.
fate bollir e il rimanente latte.
in un pentolino montate due tuorli con lo zucchero, incorporatevi la farina bianca e bagnate a filo col latte caldo, fate bollire mescolando.
Spalmate questa crema, quando è intiepidita sulle crepes, piegatele a triangolo e servitele col gelato.

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