Ingredienti/Ricetta:
  50G Farina
  4 Uova
  30 G Burro
  1/2 Bicchiere Latte
  Sale
Per Il Ripieno:
700G Radicchio di Treviso
  30 G Burro
  200G Formaggio Fontina
  50G Formaggio Parmigiano
  1/2 Bicchiere Vino Rosso
Per la Besciamella:
  50G Farina
  50G Burro
  50 Cl La tte
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.
Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte.
Lasciatelo riposare per un'ora.
Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, f acendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella.
Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro.
Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.
Preparate la besciamella.
Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele.
Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la resta nte besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.

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