Ingredienti/Ricetta:
  2 Uova
  120 G Farina
  25 Cl Latte
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  1 Pizzico Zucchero
  1 Pizzico Sale
Per la Salsa:
  40 Cl Latte
  40 G Farina
  1 Rametto Rosmarino
  1 Mazzetto Prezzemolo
  1 Mazzetto Basilico
  1 Spicchio Aglio
  30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  30 G Burro
  Noce Moscata
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparate le crepes: setacciate la farina con lo zucchero e il sale in una terrina, fate la fontana al centro e rompetevi le uova.
Mescolate gli ingredienti con una frusta, aggiungendo il latte poco alla volta per evitare che si formino dei grumi.
Ag giungete per ultimo l'olio e lasciate riposare l'impasto per circa 1 ora.
Riscaldate una padella antiaderente di 20 centimetri di diametro, pennellatela leggermente di olio, versate un mestolino di composto e distribuitelo uniformemente sul fondo fac endo ruotare la padella.
Appena la crepe è cotta su un lato, staccate i bordi con una spatola di legno e rigiratela: cuocetela per 1 minuto sul secondo lato poi lasciatela scivolare su un piatto.
Preparate allo stesso modo altre 12 crepes.
Pre parate la salsa sciogliendo il burro in una casseruola insieme a qualche fettina di aglio tritata finemente, unite la farina e tostatela nel burro per un minuto.
Versate il latte poco alla volta, mescolando accuratamente.
Cuocete la salsa fino al pri mo bollore senza smettere di mescolare, toglietela dal fuoco, conditela con sale, pepe, il parmigiano e una grattatina di noce moscata.
Unite le erbe lavate e tritate finemente.
Spalmate ogni crepe con 2 cucchiai di salsa, ripiegandola in quattro, a ventaglio, e appoggiatela su un piatto da forno.
Quando le avrete farcite tutte passatele in forno caldo per qualche minuto prima di servirle.

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