Ingredienti/Ricetta:
  500G Zucchine
  180 G Polpa di Granchio in Scatola
  100G Porro
  25 G Farina di Riso
  1 Noce Burro
  1 Tuorlo di uovo
  1 Dito Latte
  10 Cl Panna Liquida
  100 Cl Brodo Vegetale
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Svuotate le zucchine dei semi, affettatele sottilmente e stufatele, insieme con il porro tritato, in un filo di olio riscaldato con una noce di burro.
Aggiungete 100 cl di brodo vegetale, lasciate bollire per 15 minuti quindi passate al passaverdura raccogliendo la crema in un tegame.
Fatela bollire, legatela con la farina di riso diluita in un dito di latte freddo, tenetela sul fuoco ancora 10 minuti quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato in 10 cl di panna; salate e pepate.
a part e, rosolate la polpa di granchio in una noce di burro.
Guarnite la crema con la polpa di granchio e, volendo, con pezzetti di zucchina cruda.

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