Ingredienti/Ricetta:
  200G Ricotta
  100G Acetosella
  2 Cespi Insalata Lattuga
  2 Patate Piccole
  2 Porri
  Prezzemolo
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Mondate e tagliate finemente la lattuga, l'acetosella e i porri.
Mettete tutto in un tegame con le patate.
Versatevi un litro di acqua e quando giunge a ebollizione salate e pepate.
Coprite il recipi ente e cuocete per circa mezz'ora a fuoco moderato.
Togliete il composto dal fuoco e frullatelo.
Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio.
Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta.
Versate il composto nell a zuppiera, aggiungete due cucchiai di olio, cospargete con un po' di prezzemolo tritato e servite.
Vini di accompagnamento: Erbaluce di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.

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