Ingredienti/Ricetta:
  1000G Pomodori Perini
  1 Cipolla
  2 Patate
  30 G Burro
  1/2 Bicchiere Panna
  Formaggio Grattugiato
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una pentola lasciate appassite nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, tagliati a spicchi e fate insaporire per un quarto d'ora.
Regolate sale e pepe.
Versate 3/4 di acqua.
Unite le patate tagliate a cubetti, portate a bollore, diminuite il calore e cuocete per un'ora.
Frullate a lungo poco composto alla volta, poi versate il tutto in una pentola, mescolate e tenete sul fuoco fino a quando la crema ha raggiunto una giusta consistenza.
in ultimo amalgamatevi la panna e fate scaldare lentamente.
Servite con crostini di pane fritti nel burro e con formaggio.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC.

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