Tritare finissime 150G di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo.
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando.
Unire 150 g.
di panna liquida e abbassar e la fiamma al minimo.
Far scaldare ed emulsionare bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove già sono 3 Tuorli di uovo, 50G di panna liquida e un pizzico di pepe.
Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire.

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