Ingredienti/Ricetta:
  1000G Asparagi
  1000G Calamari
  600G Mazzancolle
  70 G Carote
  100G Patata
  10 G Maggiorana
  1 Uovo
  Succo di Limone
  Sale
  Olio di Oliva

Preparazione:

Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte.
Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana.
Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uo vo, salare e amalgamare bene.
Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.

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