Grattate e pulite accuratamente le cozze, lavatele e rilavatele.
Mettetele al fuoco vivo, senza aggiunta di acqua e con abbondante pepe.
Lasciate che si aprano, ci vogliono pochi minuti e sono già cotte.
Aggiungete il prezzemolo finemente trit ato.
Servitele con la loro acqua di cottura, saporita di mare, filtrata attraverso una garza.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli di Jesi DOC, Ischia Bianco DOC.

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