Ingredienti/Ricetta:
  1 Cotechino di Maiale di 1200 G
  2 Fette Prosciutto Crudo
  1 Fetta Fesa di Vitello (fette da 100 G)
  75 Cl Vino Lambrusco di Sorbara
  500G Lenticchie
  Carota
  Sedano
  Aglio
  Cipolline
  Pomodori Pelati
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle.
Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo.
Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino.
Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottu ra del vitello.
Aggiustare di sale e pepe.
Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti.
Servire insieme.

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