Ingredienti/Ricetta:
  1 Cosciotto di Capretto di 1000 G
  800G Patate Novelle
  500G Carote
  400G Cipolline
  1/2 Bicchiere Olio di Oliva
  Rosmarino
  Salvia
  Prezzemolo
  Aglio
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sistemate il cosciotto in una teglia.
Salatelo, pepatelo e cospargetelo con rosmarino, salvia e aglio tritati.
Irroratelo con l'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora circa bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo.
Intanto s bucciate le patate e tagliatele a dadi.
Pulite le carote e riducetele a bastoncini.
Pelate le cipolline e lasciatele intere.
Lessate le verdure separatamente tenendole indietro di cottura.
Mettetele nella teglia con il capretto e finite di cuocere.
T agliate il cosciotto a pezzi, disponeteli sul piatto da portata con intorno le verdure.
Cospargete di prezzemolo tritato.
Vini di accompagnamento: Foianeghe VdT Del Trentino, Chianti Classico DOCG, Ciro' 'Riserva' DOC.

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