Ingredienti/Ricetta:
  1 Coscia di Tacchino (900 G)
  250G Spinaci
  50G Burro
  Mollica di Pane
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Uovo
  Cipolla
  Aglio
  1 Pizzico Maggiorana
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Spellate e disossate la coscia.
Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po'.
Bagnate la mollica di pane nel vino bianco.
Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli.
in una padella fate sciogliere metà burro, unite ci polla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate.
Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana.
Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco.
Amalgamate il tutto con l'uovo sbattuto.
Spalmate questo ripieno sulla coscia, po i arrotolatela.
Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti.
Intanto deglassat e il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno di acqua calda.
Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari.
Vini di accompagnamento: Colli di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell'Etruria Centr ale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.

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