Ingredienti/Ricetta:
  48 Cosce di Rana
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Burro
  1 Spicchio Aglio
  Sale
  Pepe
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Per la Salsa di Basilico:
  2 Mazzi Basilico (foglie)
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaio Farina
  2 Cucchiai Burro
  1/2 Tazza Bro do di Carne

Preparazione:

Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe.
Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida.
Mettere tutti gli ingredienti della salsa di basilico in un mescolatore e rendere il preparato omogeneo.
Passare la salsa in un setaccio.
Scaldare la salsa e versarla sopra le cosce di rana disposte al centro di ogni piatto.
Cospargere del prezzemolo tritato e servire.
Vino: Blanc de Morgex (Valle d'aosta), 1-2 anni.

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