Ingredienti/Ricetta:
  4 Cosce D'oca
  50G Burro
  2 Cucchiai Farina Gialla
  30 G Zucchero
  25 Cl Aceto Balsamico
  80 G Zucchero
  1 Scalogno
  1 Carota
  Sale

Preparazione:

In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca.
Portate a cottura.
Sgocciolate la carne e fatela raffreddare.
Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie.
in u n tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo.
Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce.
Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare.
Versate sulle fettine.
Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture 'Riserva' DOC.

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