Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Aggiungere il mascarpone mescolando energicamente.
Frullare le fragole (tenendone da parte 2 cucchiaiate per decorare la coppa) con il kirsch, riunire i due impasti e incorporare 3 albumi mon tati a neve ben densi.
Versare il composto ottenuto in una coppa, guarnire con le fragoline rimaste e mettere in frigo per 1 ora, prima di servire.

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