Ingredienti/Ricetta:
  1 Coniglio di 1500 G
  50G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Rametti Rosmarino
  2 Spicchi Aglio
  20 Olive Verdi
  1 Cucchiaio Pinoli
  1 Manciata Prezzemolo
  1 Dado di Carne
  Poca Farina Bianca
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Pepe
  Sale

Preparazione:

Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate.
Preparate intanto un trito fatt o di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo.
Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio.
Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli s picchi di aglio schiacciati.
Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso.
Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio.

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